Una vida dedicada a la ciencia, la docencia y el desarrollo del sector agroindustrial

Más allá del reconocimiento otorgado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (Minciencias), que la exaltó como investigadora emérita, la máxima distinción a la trayectoria científica en Colombia, reservada a un selecto grupo de 124 investigadores e investigadoras en el país, la historia de la profesora Magda Ivone Pinzón Fandiño es, ante todo, la de una vida dedicada a construir conocimiento con impacto real para la Universidad del Quindío y la región.

Con cerca de cuatro décadas de vinculación en la Uniquindío, la docente del programa de Ingeniería de Alimentos, adscrita a la Facultad de Ciencias Agroindustriales, ha sido protagonista en la formación de generaciones de investigadores y profesionales. A través de la dirección de trabajos de grado, semilleros de investigación y proyectos científicos, ha impulsado procesos que hoy se reflejan en graduados que son doctores, investigadores activos y, en varios casos, docentes de la misma universidad.
 

Sus aportes a la agroindustria 

Su labor investigativa se ha caracterizado por responder a problemáticas concretas del sector agroalimentario. Entre sus aportes más destacados se encuentran estudios orientados a prolongar la vida útil de productos altamente perecederos como frutas, hortalizas y pescado, mediante el uso de refrigeración, recubrimientos comestibles y la incorporación de agentes antioxidantes y antimicrobianos. Investigaciones que lograron, por ejemplo, extender la conservación de fresas hasta por 15 días y de productos pesqueros hasta por 20 días adicionales en refrigeración, contribuyendo a la seguridad alimentaria y la reducción de pérdidas poscosecha.

Uno de sus legados más significativos es la creación y consolidación del Laboratorio de Investigaciones en Poscosecha, aprobado en 1996 mediante Planeación Nacional y puesto en pleno funcionamiento a partir del año 2000. Este espacio, equipado con tecnología de punta para su época, como cromatografía de gases con detectores de masas y de ionización de llama, cromatógrafo líquido de alta resolución, espectrofotómetro infrarrojo con transformada de Fourier, reómetro, espectrocolorímetro y analizador de textura, se convirtió en un pilar para la investigación en ciencia y tecnología de alimentos en la región, respaldando programas académicos como Química, Ingeniería de Alimentos, la Maestría en Productos Vegetales, y actualmente formando estudiantes de pregrado, maestría y doctorado.
 

Apuestas investigativas en economía circular

En años recientes, su trabajo ha evolucionado hacia proyectos con enfoque ambiental y de economía circular, orientados al aprovechamiento de residuos agroindustriales de plátano, yuca y frutas, para la elaboración de materiales y vajillas biodegradables que sustituyen plásticos de origen fósil, en coherencia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El reconocimiento como investigadora emérita marca una nueva etapa de compromiso. Para la profesora Pinzón Fandiño, la distinción refuerza su responsabilidad con la sociedad y renueva su entusiasmo por seguir aportando, desde la academia y la investigación, a la formación de jóvenes y al desarrollo sostenible del territorio en nombre de la alma mater de los quindianos.

“Este reconocimiento no es solo personal; es un motivo de gratitud con la Universidad del Quindío, que ha sido mi casa durante toda mi vida profesional, y un compromiso renovado para seguir aportando a la formación de jóvenes y al desarrollo científico de nuestra región”, afirmó la docente.
 

La Universidad del Quindío continúa consolidando su presencia en el más alto nivel de la investigación científica del país. Actualmente, cinco docentes de la alma mater, incluida Magda Ivone Pinzón Fandiño, hacen parte del grupo de investigadores e investigadoras eméritas del país: Zahyra Camargo Martínez, Armando Espinosa Baquero, Hernando Ariza Calderón y Patricia Landázuri, cuyas trayectorias reflejan el compromiso institucional con la excelencia académica, la investigación y el desarrollo regional.